vitaminas del zumo no se van

Desmontando mitos

Las vitaminas del zumo no se van tan rápido

20 Oct , 2015  

Es una creencia popular muy extendida, pensar que hay que beberse el zumo de naranja rápidamente antes de que las vitaminas se degraden. ¿Cuantas veces nos habrá dicho nuestra madre la famosa frase de ‘Bébete ya el zumo que se le van las vitaminas’?. Incluso en Torrente 2, Gabino Diego interpretando al Cuco decía aquello de “En dos minutos se oxidan las vitaminas, señor Torrente”. Pues resulta que no, las vitaminas del zumo no se van tan pronto. Es cierto que se destruyen cuando se las expone a la luz o al calor, pero no de una forma tan veloz como nos hicieron creer nuestras madres.

Según la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, en el artículo Recomendaciones de manipulación doméstica de frutas y hortalizas para preservar su valor nutritivo, las vitaminas tardan mucho más tiempo en degradarse.

El artículo cita textualmente:

Existe la falsa creencia de que la vitamina C del zumo de naranja casero es poco estable, cuando sólo condiciones extremas (ej.: calentarlo a 120 ºC) disminuyen de forma considerable dicha vitamina. La vitamina C se conserva perfectamente en el zumo hasta 12 horas, aunque el sabor puede volverse más amargo.

Así que, madres del mundo, definitivamente no, no hace falta beberse el zumo a contrarreloj para beneficiarse de sus vitaminas.


Foto cabecera: andriuXphoto / Foter / CC BY-SA

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Graduado en Comunicación. Actualmente cursando Máster en Marketing Digital. Hago dibujos y escribo cosas. Antes de que me decidiese a crear esta página, todo esto que ves era campo.



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